Рыболов онлайн журнал
Донская уха, рецепты из рыбы

Донская уха

Приготовить донскую уху - дело нехитрое. Но чтобы сделать ее особенно вкусной, нужно вычищенную мелочь (рыбьи головы, хвосты, плавники, пузыри, а также пескарей, ельцов, плотвиц и подлещиков) залить водой и прокипятить 30-40 минут. Полученному бульону нужно дать отстояться, затем слить в другой; более емкий котелок или ведро, а разварившихся рыбок и все отходы выбросить. В бульон опускают пару яичных белков, вся муть оседает на дно, и юшка становится чистой и прозрачной, как слеза. В нее кладут нарезанный дольками картофель, небольшое количество пшена, солят и вешают над костром или ставят посуду над большим огнем в деревенской печи.

Расчет картофеля и пшена: на один литр юшки закладывают 50-100 граммов картофеля и одну чайную ложку пшена. Когда юшка снова закипит и картофель станет мягким, в посуду кладут очищенную от чешуи, выпотрошенную и тщательно промытую рыбу. Рыбу средних размеров закладывают целиком, крупную - режут на куски. Главным компонентом донской ухи являются бирючки. Их закладывают в котелок последними: вычищенными, выпотрошенными и тщательно вымытыми. Из ухи их уже не вынимают: когда она будет готова - бирючки всплывают на поверхность и плавают между блестками жира. Длиннорылые, покрытые укропными пятнышками, с белым и умопомрачительного вкуса мясом, они являются достоянием и украшением донской ухи. Вместе с бирючками уху заправляют луком, который нарезают кольцами; морковкой, которую нарезают колесиками, и подбрасывают щепотку молотого перца, но не до такой кондиции, чтобы уха «горела» во рту.

Готовность ухи определяется по готовности рыбы: сваренная рыба становится рыхлой, мясо ее приобретает молочно-белый цвет; белеют и хрусталики глаз - они становятся твердыми или вываливаются. Обычно уху варят 30-40 минут после варки юшки. 15-20 минут уходит на варку картофеля и пшена, 15-20 минут - на варку рыбы, специй и доваривание пшена. При варке ухи не забывайте пословицу: «Говядину - не довари, а рыбу - перевари».

Сваренную рыбу вынимают из ухи осторожно, чтобы куски не разваливались, и кладут их в чистую миску или на поднос, сверху слегка посыпают солью - присаливают. Иногда куски крупной рыбы смазывают сливочным маслом. Примерно так же готовят в Астрахани лапшу с осетриной, а чтобы куски рыбы меньше разваривались - уху солят в самом начале варки.

Итак, у нас получилось: первое блюдо - донская уха, второе блюдо - отварная рыба. На свежем воздухе, на донском полынном ветру аппетит всегда хороший, и если вас собралась компания в три-четыре человека, то не хватит не только котелка, но и целого ведра...


просмотров: 1246
Силиконовая приманка Lumica Puniika (5,2 см)
Мягкая приманка с запахом и вкусом кальмара(имитация малька кальмара).
99 руб.
Головка режущая Heinola SpeedRun STANDART 115мм (HLH115)
Для сверления любого льда.
5 077 руб.
Головка режущая Heinola SpeedRun STANDART 135мм (HLH135)
Для сверления любого льда.
5 940 руб.
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
30PCS Fishing Lures Metal Spinner Baits Bass Tackle Crankbait Trout Spoon Trout

$15.49
End Date: Monday Oct-1-2018 23:41:43 PDT
Buy It Now for only: $15.49
|
HOT!Lot 30pcs Trout Spoon Metal Fishing Lures Spinner Baits Bass Tackle Colorful

$14.38
End Date: Saturday Oct-20-2018 6:13:58 PDT
Buy It Now for only: $14.38
|
[UPGRADED] KASTKING SUPERPOWER BRAIDED FISHING LINE – INCREDIBLE SUPERLINE

$20.79
End Date: Saturday Oct-20-2018 6:13:58 PDT
Buy It Now for only: $20.79
|
[UPGRADED] KASTKING SUPERPOWER BRAIDED FISHING LINE – INCREDIBLE SUPERLINE

$14.38
End Date: Saturday Oct-20-2018 6:13:58 PDT
Buy It Now for only: $14.38
|
Search Results from «Озон» Рыбалка и охота
 
Комплект термобелья мужской Norfin Nord: кофта, брюки, цвет: черный, желтый. 3027002. Размер S (44/46)
Комплект термобелья мужской Norfin Nord: кофта, брюки, цвет: черный, желтый. 3027002. Размер S (44/46)
Термобелье универсального использования скроено из высококачественного микрофлиса. Мягкий, приятный для тела материал отводит излишнюю влагу и сохраняет тепло - обеспечивая внутренний комфорт телу даже при высоких физических нагрузках. Термобелье рекомендуется надевать на голое тело при низкой, и на тонкое термобелье - при высокой активности. Плоские швы, выполненные в контрастном цвете, не натирают кожу. Горловина с воротником- стойкой оснащена надежной застежкой молнией с защитой подбородка. Брюки дополнены эластичной резинкой на поясе. Комплект оформлен логотипами бренда.
Такой комплект термобелья идеально подойдет для прогулок и занятий спортом в холодные дни!...

Цена:
2789 руб

Костюм камуфляжный мужской Ursus Горка-Горец: куртка, брюки, цвет: хаки. КОС818-270. Размер 44/46-170/176
Костюм камуфляжный мужской Ursus Горка-Горец: куртка, брюки, цвет: хаки. КОС818-270. Размер 44/46-170/176
Материал основной: "Палаточное полотно" (100% хлопок) плотность 235 г/м2, водоотталкивающий
Костюм состоит из куртки с брюками

Куртка:
- свободного кроя;
- застёжка центральная супатная, на петлю и пуговицу;
- капюшон с козырьком, имеет утягивающую кулису для регулировки по объёму;
- в области локтя усилительные фигурные накладки;
- 2 нижних накладных кармана с клапаном, на петлю и пуговицу;
- низ рукавов на резинке;
- по низу изделия кулиса для регулировки по объёму

- Брюки:
- свободного покроя с поясом на петлю и пуговицу;
- гульфик с застёжкой на молнию;
- 2 боковых накладных кармана с клапаном;
- задние половинки под коленом собраны резинкой;
- низ на резинке;...

Цена:
1672 руб

Костюм камуфляжный детский Ursus Горка-5, цвет: хаки. КОСДЕТ133. Размер 122/128
Костюм камуфляжный детский Ursus Горка-5, цвет: хаки. КОСДЕТ133. Размер 122/128
Материал верха: Смесовая ткань (70% полиэфир, 30% хлопок), пл. 210 г/м2,
Костюм предназначен для охоты, рыбалки, прогулок на природе.
Куртка прямого силуэта, с центральной супатной застежкой на молнию и клапаном на кнопках, двойным капюшоном, регулирующимся по объему. На полочках два нижних накладных кармана с клапанами и два верхних прорезных кармана на молнии. Рукава с усилением в области локтей, карманами с клапанами и кулисами. Низ рукавов собран на резинку. Куртка регулируется кулисой с фиксаторами по низу.
Брюки с застежкой на молнию, клапаном на пуговице, усилением в области коленей и задних половинок. Предусмотрены отстегивающиеся бретели.
На передних половинках обработаны два кармана в боковых швах, два накладных кармана с клапанами по бокам и два накладных кармана на задних половинках, застегивающиеся на липучки.
Брюки с регулировкой объема по поясу резинкой, на который настрочены шлевки под широкий ремень. На уровне сгиба колен брюки регулируются по объему резинкой.
Низ брюк собран на резинку. Пылезащитные пуфы из бязи с резинкой под стопу....

Цена:
2200 руб

Костюм рыболовный мужской Huntsman Шторм, цвет: камыш. sh_200-703. Размер 60-188
Костюм рыболовный мужской Huntsman Шторм, цвет: камыш. sh_200-703. Размер 60-188
Костюм ветровлагозащитный Куртка с капюшоном, на молнии под планкой, цельнокроеная, 2 кармана, брюки на резинке, швы проклеены (полная защита от воды, ветра и грязи) Евроупаковка: блистер PVC вкладыш с описанием Тк. Таффета с покрытием PVC 20000 мм....

Цена:
1238 руб

Полукомбинезон рыбацкий мужской "Norfin", цвет: зеленый, черный. 81245. Размер 40
Полукомбинезон рыбацкий мужской "Norfin", цвет: зеленый, черный. 81245. Размер 40
Верхняя часть забродных сапог сделана из прочного неопрена толщиной 3 мм.
Сапоги изготовлены их лёгкого и прочного ПВХ,
Карман, согревающий руки,
Ремонтный комплект,
Неопреновые помочи.
...

Цена:
6057 руб

Костюм рыболовный мужской HUNTSMAN Пикник-Люкс: куртка, брюки, цвет: хаки. pc_100_lux-521. Размер 44/46, рост 170
Костюм рыболовный мужской HUNTSMAN Пикник-Люкс: куртка, брюки, цвет: хаки. pc_100_lux-521. Размер 44/46, рост 170
Мягкий, теплый, флисовый костюм Пикник-Люкс от Huntsman состоит из куртки и брюк. Комплект подойдет для повседневной носки в прохладную погоду. Также его можно поддевать под зимнюю рыболовную одежду. Подходит как для отдыха на природе, так и для домашней носки. Изделия выполнены из флиса со вставками из ткани Taslan.
Куртка на молнии c воротником-стойкой и утяжками по нижнему краю дополнена двумя боковыми карманами. Брюки прямого кроя с резинкой и шнуром в поясе также имеют два кармана и утяжки по низу брючин....

Цена:
2954 руб

Удилище фидерное Daiwa "Black Widow Feeder", 3,3 м, до 100 г
Удилище фидерное Daiwa "Black Widow Feeder", 3,3 м, до 100 г
Модели с тестом 100 г и 120 г были разработаны для ловли с методными кормушками в спокойных водоемах. Эта техника ловли становится все более и более популярной. Эти удилища отличаются гармоничным изгибом и обладают достаточной мощностью для ловли крупного карпа....

Цена:
3480 руб

Сапоги для рыбалки мужские Nordman "Extreme", цвет: оливковый. ПЕ 16 УММ. Размер 44/45
Сапоги для рыбалки мужские Nordman "Extreme", цвет: оливковый. ПЕ 16 УММ. Размер 44/45
Сапоги Nordman Extreme предназначены для охоты, рыбалки, а также хозяйственной деятельности в суровых экстремальных климатических условиях при крайне низких температурах. Отличаются высоким подъемом, широким голенищем, утолщенными стенками и усиленным...

Цена:
2390 руб

Полукомбинезон рыбацкий мужской Дюна, цвет: оливковый. 152-516. Размер 38
Полукомбинезон рыбацкий мужской Дюна, цвет: оливковый. 152-516. Размер 38
Полукомбинезон рыбацкий Дюна. Сапог выполнен с применением технологии трехкомпонентного литья. Подошва устойчива к истиранию за счет добавления каучуковых компонентов в композиции ПВХ. Обладает упругостью, холодоустойчивостью и высокими амортизирующими...

Цена:
2499 руб

Костюм камуфляжный детский Ursus Тигр, цвет: хаки. КОСДЕТ121. Размер 110/116
Костюм камуфляжный детский Ursus Тигр, цвет: хаки. КОСДЕТ121. Размер 110/116
Трикотаж (100% хлопок), пл. 180 г/м2
Универсальный костюм для мальчиков и девочек подходит для занятий спортом, для ежедневного ношения, пеших прогулок и отдыха на природе.
Куртка с капюшоном и удобными глубокими карманами, снабжена центральной застежкой на молнию. По низу куртки проходит эластичкая резинка. Такая же эластичная резинка есть в манжетах рукавов.
Брюки трикотажного костюма просты и удобны. В поясе и по низу брюк эластичная резинка. Как и куртка, снабжены глубокими карманами....

Цена:
888 руб

2008 Copyright © FishSearch.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Рыболовные товары. Рыбалка - полезные советы. Рыболовные снасти. Лучшие рыбные продукты России, пресервы. Промышленное рыболовство, выращивания рыбы, разведение рыбы.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика Яндекс цитирования